おうちで冬眠、ときどき放浪 penguinair.exblog.jp

なんでも食べるぞ、いろいろ作るぞ


by mayis-havaalani
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生存報告:無事です

昨日、胆振地方を震源とする大きな地震がありました。

オットのスマホの緊急地震速報が鳴って間髪入れず『ドーン』と突き上げるような衝撃のあと、激しい横揺れを感じました。

半年前の二の舞を覚悟しましたが幸いなことに物が落ちる・怪我等被害に遭わずに済みました。

今日は公休ですが、職場から全く連絡がないので通常営業しているのでしょう。

ニュースでどのような報道をされているかわかりませんが、とりあえず自分の周辺では落ち着いています。
# by mayis-havaalani | 2019-02-22 21:57 | 徒然 | Trackback | Comments(6)
ここ2~3年毎年この時期に味噌を仕込んでいるのですが、今年も無事仕込みが終了しました。
去年は念願の麹菌を買い、自分で米麹づくりに挑戦したのですが今一つの出来上がりでした(そのまま力技で味噌づくりに持ち込んだ)。
米麹~味噌づくりまでずっと納豆禁止期間となり、納豆大好きオットは「納豆まだ食べちゃだめ?(´・ω・`)」と子供のように悲しそうな顔で毎日聞いててくるので、今年は材料を全て買って済ませます。
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一昨年の味噌がまだ余っているので、今年は5リットルタッパー1個分(出来上がり約5kg)です。

材料 塩分13.2%の中辛口
黄大豆 1kg
米麹 1.6kg
塩 850g


まず大豆をよく洗ってでかい鍋に入れ、16~18時間たっぷりの水に浸します。
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この時うっかり倍の2kg分大豆を漬けてしまいました…
どーすんだよコレ(-"-)
煮て冷凍庫にでも入れておくか。

圧力鍋で豆がフニャッと柔らかくなるまで煮ます。
強圧で25分かかりました。
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大豆1kg分煮上がりました。
大量です。
粗熱がとれるまで煮汁ごと放っておき、その後ザルにあけます。
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その間に道具類の準備です。
・塩と麹を入れる丈夫な袋
・大豆を潰すための布団圧縮袋(シングルサイズで充分)
・味噌を入れるタッパー(よく洗って乾かしてアルコール消毒)
・麺棒
・ゴムべら
・消毒用アルコール
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麹を袋の上から粗くほぐします。
麺棒で軽く叩くとほぐれやすいですが、ストレス解消のごとくバンバン叩くと破れます。
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丈夫な袋に麹を入れ、改めてよくほぐします。
厚手のポリ袋で大丈夫です。
気になるようなら中をアルコールで拭いてから麹を入れます。
ほぐれたら塩を入れ、よく混ぜ合わせます。
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布団圧縮袋に水気を切った大豆を入れ、口をしっかり閉じて潰します。
(気になるようなら中をアルコールで拭く)
よく煮えていると簡単に潰れます。
ここがいちばん楽しい。
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麺棒を転がして、隅から隅までちゃんと潰れたか確認してから塩&麹を入れて混ぜます。
袋ごと振ったり踏んだりしているうちに、ひとかたまりになります。
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ハンバーグを作る要領で空気抜きをしながらタッパーに押し付けます。
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袋についた大豆をゴムべらでこそげ落として、空気を抜くようにタッパーに詰めます。
きれいに入れられました。
ふちギリギリまで入れると夏に味噌が溢れることがあります。
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カビさせないおまじないは各種ありますが(ふり塩・鷹の爪等)、去年から「びっちり表面をラップ&練りわさびボトボト」で全くカビが生えません。
当地は本州より寒いのでこれでOKですが、本州でもいけるのかな?
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今年の配合と気づいたことをメモしてタッパーに貼りつけます。
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ふふふ…これで味噌の安定供給は間違いない。
(左2段:去年の味噌 右上:一昨年の味噌)
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残り1kgの大豆を茹でたら、煮上がりは2,650gでした。
(写ってない残り400gは胃の中)
しばらく大豆水煮に困らないけど、大量すぎてうちの冷凍庫に入りません。
うちの冷蔵庫は、未だオットが一人暮らしの時に使っていた単身用2ドアです。
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困った時の天然氷温庫
袋を二重にしたから大丈夫!
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# by mayis-havaalani | 2019-02-15 06:31 | 食欲バンザイ | Trackback | Comments(2)

2/8

朝 お茶
朝食 0kcal

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カレー(冷凍ムール貝・ブロッコリー・玉ねぎ・人参・セロリ・カレールー・オリーブ油)
ぬか漬け(大根)
2人ともカレーおかわり
食後 オット:刺身こんにゃく・醤油・わさび・ガーリックラスク1/2袋
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昼食 オット 858kcal mayis 589.7kcal

前回のカレーが思っていたよりカロリーが高めだったので、お肉を使わずむき身のムール貝を使い、糖質量が低めの野菜類を揃えた
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ルーのみで168.1kcal
玄米ご飯100gを足すと333.1kcal

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カレーうどん(うどん・豆腐皮・キャベツ・長ねぎ・卵・油揚げ・だし粉・醤油・みりん・昼のカレーの残り)
夕食 504.3kcal

本日の摂取カロリー オット 1,362.3kcal mayis 1,094kcal



2/9

朝 ボ~っとしてお茶を飲んだかさえ記憶にない

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厚揚げチーズ焼き(厚揚げ・とけるスライスチーズ・大葉・ブロッコリー添え)
ごま昆布(市販品)・ご飯
味噌汁(キャベツの外葉・じゃが芋)
昼食 780.5kcal

宅配ピザのチラシを眺めているうちに、2人とも食べたくなって午後注文して食べた
(写真なし)
写真を撮らないのは後ろめたさがあるからだ
ピザLサイズ1枚と焼きポテトSサイズを半分こ

カロリーを調べてびっくり1,375kcal!!
おいしかったし、一度食べたらしばらく注文しないからいいか


夕 菓子パンと惣菜パン
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スーパーのテナントのパン屋さん
夜になるとお買い得袋が登場するので買いに行った
今日はハイカロリー祭りだなあ

夕食 おおよそ800kcal

本日の摂取カロリー 2,955kcal(概算値含む)



2/10

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ねばねばご飯(めかぶ・ご飯)
味噌汁(昨日の残り)
朝食 255kcal

昼 セブンイレブンの弁当
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1/2日分の野菜!9種野菜の特製ビビンバ 528kcal
塩竜田 186kcal

オット
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ビーフカレー 674kcal
若鶏の胸塩から揚げ6ヶ入 315kcal
昼食 オット 989kcal mayis 714kcal

緊急事態発生で朝から外出

夕 中食 スーパーの惣菜まつり
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オット:カツ丼・鮭ハラス焼き・ご飯・味噌汁(インスタント)
mayis:麻婆茄子・カキフライ・ご飯・味噌汁(インスタント)
分けっこ:卯の花・太麺ナポリタン・

食後 mayisのみヨーグルト・くるみ・はちみつ
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夕食 オット 1,284kcal mayis 1,042.4kcal

本日の摂取カロリー オット 2,528.5kcal mayis 2,011.4kcal



2/11

朝 お茶
「最近朝食抜きが板についてるな」
大丈夫ですよ、私が仕事始めたら嫌でも起きて食べるんだから…

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けんちん汁(木綿豆腐・ごぼう・人参・長ねぎ・大根・じゃが芋・里芋・水菜・油揚げ・だし粉・醤油)
もやしエッグ(もやし・ベーコン・卵)
ご飯・ぬか漬け(セロリ)
619.2kcal

食後 クリームチーズ&干し柿(写真なし)

昼食 オット 1,072.6kcal(ご飯と汁をおかわりした為) mayis 754kcal

おやつ mayisのみ
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ヨーグルト・くるみ・はちみつ 145.9kcal

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けんちん汁の残り・ご飯180g・めかぶ
大豆のみそがらめ(大豆水煮・味噌・はちみつ)
夕食 オット 935.4kcal(汁をおかわりした為) mayis 858.6kcal

本日の摂取カロリー オット 2,008kcal mayis 1,612kcal



☆4週目及び低カロリー食のまとめ☆

○オット
・1ヶ月で体重は3~5kg減
→日によって増減はあるが、おおむねこのぐらい

・先週から今週にかけて「なんか食べたい欲」が出てきた
→先週・今週といろいろな出来事がありました
 ストレスがたまる事象もいくつかありました

・カレー・豚丼・ハンバーガーなど高カロリー食品に意識を引っ張られる
→今までは、そういう時に手っ取り早くすき家とか行っちゃうのに、行かないで運動や刺身こんにゃくで抑えていたから変わったと思う

・朝食を食べないと腹の減りが早い
→飢餓感がハンパない&それからのドカ食いコース


○mayis

・食事の彩りや栄養バランスを意識するようになった
→今まで足りなかった海藻類や野菜類をたっぷり食べるきっかけが出来た

・献立づくりに煮詰まる
→1週間トータルで考えるようにしているが、あれもこれも考えると大変

・体重の増減は特になし
→太りもせずやせもせず…
 便秘でもないし貧血や立ちくらみを意識したことがないからいいのかな?

・毎回材料を量るのを忘れる&重さを忘れる
→1ヶ月何度「ああっ」と悲鳴をあげたことか
 デジタルはかりだったら数字が細かいから、もっと忘れていただろう


4週にわたりお届けしました低カロリー食は、諸事情により今週で一度終了とさせて頂きます。
お読みくださいましてありがとうございました。

# by mayis-havaalani | 2019-02-12 15:08 | 食欲バンザイ | Trackback | Comments(0)
2/5

朝 ※オットのみ 写真なし
ご飯・めかぶ・納豆・セーコマのカレーうどん
朝食 654kcal

昨日の面接疲れと人混み疲れで午前中つぶれる

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まぐろのアラ煮(まぐろアラ・生姜・長ねぎ・酒・砂糖・醤油)
ほうれん草のくるみ和え(くるみ・醤油・砂糖)
ぬか漬け(大根)・ご飯
味噌汁(わかめ・玉ねぎ)
昼食 817.7kcal

うっかりアラ煮を食べ切ってしまったが、半量で提供していれば594kcal

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あさりのチャウダーうどん(うどん・こんにゃく麺・白菜・玉ねぎ・ベーコン・あさり缶・豆乳・コンソメ顆粒・塩・胡椒)
348.8kcal

行きつけのスーパーで、目立つところにやっとこんにゃく麺が現れた
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紀文の糖質ゼロ麺もあったが、常食するにはちょっとお高め(((( ゚Д゚;))))
すごい特価だったから、とりあえず大量仕入れでもしたのか?
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食感はツルツルで、でん粉が入っているせいか多少もっちり感があって違和感がない
うどんなしでこれだけでも良かったなあ
気に入ったからずっと仕入れてほしい…

食後 
オット:木綿豆腐1丁・醤油(筋肉回復対策)
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mayis:セーコマのシュガーラスク25g
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オットが「疲れてるから」と買ってきてくれた
シュガーの他にガーリックやメープルもあって結構いける
袋の開け口が横からなのがご愛敬

夕食 オット 570.8kcal mayis 433.6kcal

本日の摂取カロリー オット 2,042.5kcal mayis 1,251.3kcal



2/6

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ねばねばご飯(めかぶ・ご飯)・煮こごり(アラ煮の残り汁)
味噌汁(水菜・えのき茸)
朝食 208.7kcal

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もやし麻婆(もやし・豚ひき肉・生姜・にんにく・長ねぎの青いところ・味噌・醤油・豆板醤・甜麺醤・酢・牛肉ダシダ・片栗粉・ごま油・砂糖)
ぬか漬け(大根)・煮こごり(アラ煮の残り汁)
ご飯・味噌汁(朝の残り)
421.4kcal

もやしは豪快に1人1袋!!

食後(写真なし)
オット:くるみ&わさび
mayis:くるみ・シュガーラスク25g
昼食 オット 561.5kcal mayis 641kcal

夕 外食(中食)おかずパーティー
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近所のおいしいお弁当屋さんのおかず
ゴマ風味唐揚・自家製ハンバーグ・日替わり(チキンのカレー煮)・チキンのチーズ焼き・しょうゆ味唐揚・カップめん・キャベツの千切り&玉ねぎポン酢

チキンのチーズ焼き弁当・黒米特盛(オットのみ)
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先日面接を受けた会社から採用のご連絡を頂き、急きょ合格祝いのご飯となった

夕食 オット 1,247.8kcal mayis 890.8kcal(概算値含む)

本日の摂取カロリー オット 2,818kcal mayis 1,868.5kcal



2/7

朝 なし
昨日食べ過ぎてお腹が重い

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チキンのカレー煮(昨日の買ったおかず)
もやしのポン酢和え(セロリ・大葉・パストラミハム・玉ねぎポン酢)
ご飯・味噌汁(白菜)
昼食 658.4kcal

おやつ
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セーコマの黒蜜きなこふかし・お茶
オット:他にガーリックラスク1/2袋
おやつ オット 528kcal mayis 350kcal(概算値含む)

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白菜と豚肉の生姜あんかけうどん(うどん・白滝・白菜・長ねぎ・豚小間切れ・生姜・だし粉・薄口醤油・みりん・酒・片栗粉)
263.8kcal

はなまるうどんの幟で「豚バラ肉と白菜のあんかけうどん」というのを通りすがりに見て作ってみた
あったまるから体力落ちている時によさそう

デザート(?)
オット:レトルトカレー・ご飯70g
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mayis:さつまいもプリン(セーコマ)・お茶
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夕食 オット 559.3kcal mayis 526.4kcal

本日の摂取カロリー オット 1,745kcal mayis 1,534.8kcal


# by mayis-havaalani | 2019-02-09 17:32 | 食欲バンザイ | Trackback | Comments(2)

2/1 
※本日は休養日
オットの調子が上がらず、私もおさんどんに疲れたので一回やすみ

朝 なし
お茶くらいは飲んだと思う

昼 外食:サンピアザB3F 中華楼
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Aランチの餃子スープ&玉子チャーハンセット

オットはエビチリ・青椒肉絲・白切鶏が揃った中華楼セットを注文
写真見て思い出したが「ご飯大盛り」って言ってた(;・∀・)
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チャーハンが食べ切れず、オットに少し手伝ってもらう
オットも「余裕だよ」と言いつつ「腹が膨れるのが早い。」

おやつ:ベッカライドルフィーのパン
(車内で夢中で食べて写真なし)
オット:ピロシキ
mayis:プンパニッケルの1切れ

札幌で有名なドイツパンの名店
家から遠いのでなかなか買えなかったが食べられて満足!

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油揚げピザ(油揚げ・ひじき・冷凍おくら・溶けるチーズ・味噌・マヨネーズ・豆板醤・ミニトマト添え)
スープ(白菜・長ねぎ・醤油・牛肉ダシダ・だし粉)
ベッカライドルフィーのパン(ライ麦食パン・プンパニッケル・チャバッタ)・バター

ご飯まみれのmayis家では珍しいパンの夕食
どのパンももどっしり・みっちり食べ応えがあっておいしい~♪
昨日トマトソースを残しておくのを忘れてピリ辛味噌マヨを塗った
ピザというより、ただの油揚げチーズ焼きでは…

デザート:無印良品の特大バウムとショコラのブールドネージュ
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市販のお菓子を食べて湿疹が出ることが多いが、これは大丈夫だった

本日の摂取カロリー 今日は考えない


2/2

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お茶 0kcal

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カレーライス(ほうれん草・玉ねぎ・人参・コーン缶・豚小間切れ・カレールー・赤ワイン残り・豆乳)・ご飯(100g+おかわり70g)
酢大豆ときゅうりの酢の物(酢大豆・きゅうり・薄口醤油・大葉)
一昨日のおから粉チーズもどきの残り

とうとうカレールーに手を伸ばす
箱の作り方の材料で作ったら1人分259kcalとのこと
さあ家にある適当な材料で作ったらどうなるだろう?
結果1人分319.8kcal(÷6皿 ルーのみ)
コーン缶と豚小間切れがカロリーを押し上げたか

食後 無印良品の特大バウム2切れ
(夢中で食べて写真なし)
ちなみに8等分して1切れ406kcal
ちょっとしたお食事ぐらいありますね!
昼食 1,819kcal

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カレーの残り

食後 無印の特大バウム 各1切れ
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オットは夕飯前にセーコマのキムチカップ麺を食べていた(357kcal)
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夕食 オット 1,247.8kcal mayis 890.8kcal

本日の摂取カロリー オット 3,116.8kcal mayis 2,709.8kcal


2/3

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お茶2杯 0kcal
最近朝きちんと起きられない
お茶を飲みつつ献立づくりに苦戦
うちは1週間分まとめ買いなので、頭の中できちんとやりくりと栄養バランスを考えないとならない
しょっちゅう買い忘れがあるから破綻しまくってるが(汗)

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おでんぽい煮物(大根・こんにゃく・ちくわ・油揚げ・昆布・だし粉・薄口醤油・みりん・塩)
レモン大根(大根・レモン・酢・きび砂糖・塩・一味唐辛子)
ご飯・味噌汁(水菜)

ブログのあちらこちらで柚子大根を見かけるので作りたかったが柚子が高い
国産レモンがお手頃だったのでレモン大根に変更
柚子は実家の庭に食べ切れないほど生っていたので、その記憶があるせいか買うのが口惜しい
北海道に居る限り買うしかないのかねえ

食後
オット:絹ごし豆腐・くるみ&わさび
mayis:無印のココアのブールドネージュ・豆乳入りコーヒー
昼食 オット 687.2kcak mayis 605.3kcal
お昼の献立だけなら364.8kcalだった!
あと1品入れてもよかったなあ

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柳川風そば(そば・豆腐皮・白滝・鶏胸肉皮つき・ごぼう・長ねぎ・三つ葉・卵・昼の煮物の残り汁・醤油・だし粉)
夕食 395.5kcal

「低カロリーで腹いっぱいになれるものって何かなあ…」とつぶやきながらオットが食べたもの
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納豆2パック・めかぶ・お刺身こんにゃく3~4切れ
(↑納豆は次週に手前味噌作りを控えているので急いで食べてもらっている)
夕食 オット 570.5kcal mayis 395.5kcal

本日の摂取カロリー オット 1,257.7kcal mayis 1,000.8kcal


2/4

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ねばねばご飯(めかぶ)
味噌汁(おくら)

昼 ※献立別々

オット
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キムチ鍋(キムチ・もやし・キャベツ・水菜・長ねぎ・大根・木綿豆腐・冷凍ムール貝・牛肉ダシダ・醤油・味噌・コチュジャン)・ご飯

mayis
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ベッカライドルフィーのプンパニッケル・バター
味噌汁(朝の残り)

おかずのみ共通
レモン大根(昨日の残り)・酢大豆

昼食 オット 783.9kcal mayis 771.2kcal
これから人に会いに行くので臭うもんはマズイと思い、別のものを食べる

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キムチ鍋の残り・ご飯

食後:「どんぐり」のパン 2人で甘辛1個ずつ
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奥から手前に向かって
チョコロール・角煮まん・あらびきフランク塩ぱん・ラムレーズンロール
夕食 1,011.2kcal

今日ある企業の面接に行ってきた
通勤しない限り行かないエリアだったので、面接前に施設内をぐるぐるして終わってからお土産に買って帰ってきた

面接お疲れさまな自分に乾杯!
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ウイスキーのジンジャーエール割り・チェイサーにレモン酢水割り

本日の摂取カロリー オット 2,073.6kcal mayis 1,976.9kcal+酒




☆3週目のまとめ☆

○2人共通
・体重の増減はそれほどない
→今週は結構ムチャ食べしたが不思議なもんだ

○オット
・今週は外食とおやつが多かった
→二人とも疲れが出る頃だったんでしょうか…

・あれ食べたい・これ食べたいというわがままな気持ちが出るので、豆腐やこんにゃくを食べてその気持ちを耐えている
→「もっと食べたい」気持ちと戦うのは大変

・献立であっさり系のものが多かった
→低カロリー食の献立づくりに慣れてきたかなあ?

○mayis
・疲れた!
→いろいろと…。


# by mayis-havaalani | 2019-02-06 10:50 | 食欲バンザイ | Trackback | Comments(2)